נאן

נאן שום של רינת ינסמן

מצרכים ל-8 נאן גדולים:

3 כוסות קמח לחם (או קמח לבן רגיל)

3 כוסות קמח פיצה (או קמח לבן רגיל)

2 כפיות מלח

4 כפות סוכר

1 ו-1/2 כפות שמרים יבשים

500 מ”ל (2 כוסות מדידה) מים פושרים

6 כפות שמן זית

לציפוי שום וכוסברה/פטרוזליה:

1 כף שום כתוש

1/2 כוס עלי כוסברה, קצוצים דק

1/3 כוס שמן זית

מעט מלח

אופן הכנה:

– בקערה קטנה שמים מים, סוכר ושמרים ומערבבים. מניחים בצד ל-10 דקות.

– בקערת מיקסר או בקערה גדולה רגילה שמים את 2 סוגי הקמחים (אם משתמשים רק בקמח אחד שמים את כל כמות הקמח) ומוסיפים מלח. מערבבים מעט.

– מוסיפים לקמח את השמרים עם המים והסוכר ולשים עם הידיים או עם וו לישה עד שנוצר בצק לא מאוד חלק.

– מוסיפים שמן זית ולשים במשך 5-6 דקות עד שנוצר בצק שמתאחד לכדור.

– משמנים היטב קערה (אפשר את אותה קערה שעבדתם בה), מניחים בפנים את הבצק ומתפיחים במשך 40-60 דקו או עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.

– מוציאים את הבצק, לשים אותו קצת עם הידיים לבצק חלק וגמיש ומחלקים את הבצק ל-7 או 8 חתיכות שוות.

– מכדררים כל בצק לכדור ומניחים על שיש מקומח היטב. מכסים על מגבת ומניחים לבצק לנוח במשך 20 דקות.

– בעזרת מערוך מרדדים כל כדור בצק לעיגול בקוטר 26 (בקוטר המחבת שלכם). חשוב שהבצק יהיה דק אבל לא דק מדי ושקוף. בערך 1/2 ס”מ.

– בינתיים מערבבים בקערה שמן זית, עלי כוסברה ושום כתוש.

– מחממים מחבת לאש גבוהה ומניחים את הבצק בתוך המחבת.

– מורחים את צידו העליון של הבצק בשמן המתובל עם השום והכוסברה. ממליחים מעט.

– כשהבצק למטה שחום ויפה הופכים לצד השני וצורבים עוד 2 דקות רק עד שהבועות שנוצרו למעלה מזהיבים. אל תנסו לפוצץ את הבועות ככה זה אמור להיות והופכים כשהבועות נפוחות.

– מוציאים לצלחת הגשה, ממשיכים לטגן את שאר נאן ומניחים אותם אחד על השני ודואגים לכסות מעל עם מגבת כדי לשמר על הרכות של הנאן.